il nostro metodo
In ogni singolo chicco la chiave del benessere
Scegliamo i chicchi uno a uno, consegnando alla macinazione solo quelli perfetti e, grazie alla decorticazione a pietra, garantiamo un prodotto tracciabile, sano e fragrante. Il benessere lo si conquista con una sana alimentazione. Noi di Grandi Molini Italiani ci prendiamo cura di ogni singolo chicco che va dal campo al piatto. Il nostro fiore all’occhiello è la decorticazione a pietra, che permette di conservare intatto tutto il valore nutrizionale e il sapore del grano, nient'altro.
La decorticazione a pietra
Che cos’è?
Il processo di decorticazione a pietra, inserito in fase di pre-macinazione, avviene con il passaggio del grano attraverso alcune mole che, esercitando una leggera abrasione, rimuovono possibili residui dalla parte cruscale esterna.
Che cosa fa?
Grazie a questo processo solo la parte sana del chicco viene macinata, mantenendo inalterate le fibre e tutto il suo valore nutrizionale. Per questa lavorazione si impiegano miscele selezionate, che garantiscono una migliore resa, impasti più leggeri e digeribili. Il gusto di ogni prodotto risulta nitido e pieno.
Dal campo al forno
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Materia prima
Testiamo al microscopio i campioni di ogni singola fornitura.
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Selezione ottica
Selezioniamo uno a uno i chicchi scegliendo per la macinazione solo quelli senza difetti, scartando impurità e chicchi imperfetti.
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Decorticazione a pietra
Ripuliamo ogni singolo chicco da ogni impurità lasciando intatte le proprietà nutritive.
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Molitura lenta
Un processo di lenta trasformazione da grano a farina permette di ottenere un prodotto di alta qualità, dalle caratteristiche nutrizionali intatte e dalla fragranza piena.
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Maturazione controllata
Lasciamo stabilizzare la farina almeno 30 giorni prima di metterla in commercio.
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Pronto per il forno
Tutte le specialità prodotte con le nostre farine saranno un'emozione da portare in tavola.