Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti. Formare una sfoglia con il mattarello o con l’apposita macchina portandola ad uno spessore di qualche mm. Formare tagliatelle o fettuccine e metterle ad essiccare per circa 15/20 ore muovendole di tanto in tanto. Portare in abolizione l’acqua per la cottura, salare, e introdurre la pasta controllare la cottura. Terminata la cottura scolare e condire a piacere.