PANE FILONE RUSTICO

 

500 g di farina Manitoba, 10 g di sale (1
cucchiaino e ½ da caffè), 270/300 ml di acqua, 12 g di
lievito di birra fresco (circa 1/2 cubetto).
  • 500 g di farina Manitoba
  • 10 g di sale (1 cucchiaino e ½ da caffè)
  • 270/300 ml di acqua
  • 12 g di lievito di birra fresco (circa 1/2 cubetto)

 

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed
omogenea. Lasciare riposare per 40-50 minuti in una casseruola
coperta con un telo in cotone. Dividere l'impasto in pezzi da
300 g circa. Dare una forma di filone ed allungare con le mani.
Coprire con teli di plastica, lasciando lievitare per 60-70 minuti,
attenzione che questo tempo dipende dalla temperatura ambiente
quindi più la temperatura è alta meno è il tempo di lievitazione,
questi tempi sono calcolati per una temperatura di 25° C.
Tagliare ed infornare a 180/190° C per 30-35 minuti circa.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Lasciare riposare per 40-50 minuti in una casseruola coperta con un telo in cotone. Dividere l'impasto in pezzi da 300 g circa. Dare una forma di filone ed allungare con le mani.

Coprire con teli di plastica, lasciando lievitare per 60-70 minuti, attenzione che questo tempo dipende dalla temperatura ambiente quindi più la temperatura è alta meno è il tempo di lievitazione, questi tempi sono calcolati per una temperatura di 25° C.

Tagliare ed infornare a 180/190° C per 30-35 minuti circa.

Prodotti per questa ricetta

FRUMENTA Manitoba 1kg
FRUMENTA 00 - tipo "manitoba" 1kg > vai alla scheda

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