Lasagne di natale

 

Ingredienti

Per la pasta sfoglia

Per il condimento

  • 1200 g - pomodori maturi
  • 100 g - burro
  • 25 - porri
  • 10 - acciughe sotto sale
  • sale

 

Preparazione:

per la pasta setacciare la farina sul piano di lavoro, rompere al centro le uova, aggiungere un pizzico di sale, poi lavorare e impastare.

Quando è uniforme, mettete l'impasto in una pellicola trasparente, e lasciatelo riposare per 30 minuti circa in frigorifero.

Per il condimento:

Scottare i pomodori in acqua bollente, e scolarli immediatamente. Spelarli, rimuovere i semi e sgocciolarli. Passarli al mixer, in modo da ottenere una salsa uniforme.

Lavare i porri, togliere la parte verde e le foglie esterne. Lavarli nuovamente, tagliarli a rondelle di mezzo centimetro di spessore. Sciacquare bene le acciughe, finché avranno perso tutto il sale.

Rimuoverne la testa e la lisca centrale, poi taglierle a pezzetti sottili. Mettere il burro in una padella e lasciaro sciogliere a fuoco bassissimo, aggiungete i porri appena appassiti, aggiungete le acciughe e fare rosolare, sempre a fuoco basso.

Versare la salsa di pomodoro nella padella, aggiustate di sale, e lasciare cuocere per 30 minuti.

stendere la pasta a rettangoli e mettere a bollire una pentola con molta acqua salata.

Scolarle al dente.

Accendete il forno a 180°.

In una teglia, disponerle a strati, farcendo con la salsa tra i vari strati. Mettere in forno e lasciare cuocere per 20 minuti.

 

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