Fugazza vicentina

 

Ingredienti:

  • 500 g farina azzurra
  • 150 g zucchero
  • 5 uova
  • 1 dl latte
  • 150 g burro
  • 150 g pasta da pane
  • 50 g mandorle tritate
  • un limone biologico
  • 50 g zucchero in granella
  • 10 g lievito di birra fresco
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale

 

Procedimento:

incorporate alla pasta da pane 150 g di farina e il lievito sciolto nel latte tiepido, poi fate riposare per circa 60minuti coperto con un telo, lavorate l’impasto lievitato con 2 uova 1 tuorlo 150 g di farina e 75 g di burro formando un impasto liscio e omogeneo, fare riposare per altri 60 minuti sempre coperto con un telo.

Amalgamate all’impasto precedente la scorza di limone grattugiata la farina rimasta 60 g di burro lo zucchero la vanillina il sale e 2 uova lavorate bene e poi formate una palla da tagliare a croce in superficie e far lievitare in una ciotola coperta per 2 ore.

Lavorate nuovamente l’impasto poi è da porre in una placa da forno imburrata, spennellare la superficie con l’albume montato a neve, cospargere di mandorle e granella di zucchero, infornare a forno caldo 180°C per 50 minuti.

 

Prodotti per questa ricetta

AZZURRA tipo 00 1kg
00 Azzurra 1 kg > vai alla scheda

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