Lasagne alla bolognese

 

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone.

Pasta:

  • 400 g  di farina
  • 4        uova
  • Un      pizzico di sale
  • Un      cucchiaio di olio d’oliva (facoltativo)

 

Ragù:

  • 400 g di   macinato misto
  • 250 g di   passata di pomodoro
  • 1 (20 ml) bicchiere di vino bianco
  • 1/2         cipolla
  • 1/2         costa di sedano
  • 2            carote
  •               olio
  •               sale
  •               pepe
  •               aglio
  •               parmigiano grattugiato
  •               Olio d’oliva o Burro

 

besciamella:

  • 1 l          di latte
  • 100 g     di farina
  • 80 g       di burro
  •              sale
  •              pepe
  •              noce moscata

 

 

Preparazione

preparazione del Ragù

rosolate la cipolla tagliata finemente nell’olio o burro assieme all’aglio intero, successivamente tritate le rimanenti verdure e aggiungetele alla cipolla poi inserite la carne ben distribuita, il vino e lasciate evaporare senza mescolare, quindi aggiungete il pomodoro sale e pepe, proseguite con la cottura fino a quando la carne sarà tenera e saporita, aggiungere dell’acqua solo se necessita e per evitare che si attacchi.

 

preparazione della pasta:

miscelate il sale con la farina poi aggiungete le uova e l’olio d’oliva, impastate fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio. poi fate riposare la pasta in frigorifero per circa 30 minuti, questo vi servirà per poterla stendere meglio. Stendere la foglia finemente, tagliarla a rettangoli lievemente più piccoli della teglia, fattela lessare qualche pezzo alla volta in acqua salata bollente con un cucchiaio di olio.

 

Preparazione della besciamella:

scogliere il burro e aggiungete la farina mescolando energeticamente, poi incorporate il latte sempre mescolando. Metete la pentola nel fuoco lento, continuando a mescolare. Aggiungete il sale pepe e la noce moscata senza esagerare. Far bollire bino alla consistenza preferita.

 

Intagliamento:

mettere nel fondo un pò di besciamella, formate degli strati come segue; pasta sfoglia asciugata, sopra il ragù con il parmigiano grattugiato, pasta sfoglia asciugata, besciamella, poi ripartire con la pasta sfoglia ecc, terminare l’ultimo strato con della pasta sfoglia.

Mettere la teglia in forno a 180°C per circa 60 minuti fino a quando sarà ben caldo anche al centro.

 

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