Grissini (Diretto)

Ingredienti 

 

Temperatura impasto finale 25°C

 


 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti nei tempi sopra indicarti.

Lasciare riposare la pasta per 10 minuti circa.

Formare i filoni, del peso di 3.5/4 kg. ed allungarli fino a 120/150 cm. Circa.

Mettere i filoni nelle assi infarinate, ungerli con olio d’oliva su tutta la superficie e coprire con teli di plastica.

Lasciare lievitare per 90/100 minuti circa.

Ottenere i grissini, del peso voluto,tagliando con una raspa, allungarli e metterli su teglie forate e infornare subito senza vapore.

Tempo di cottura 15 minuti circa.

 

 

 

 

 

 

 

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