Ingredienti
Temperatura impasto finale 25°C
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti nei tempi sopra indicarti.
Lasciare riposare la pasta per 10 minuti circa.
Formare i filoni, del peso di 3.5/4 kg. ed allungarli fino a 120/150 cm. Circa.
Mettere i filoni nelle assi infarinate, ungerli con olio d’oliva su tutta la superficie e coprire con teli di plastica.
Lasciare lievitare per 90/100 minuti circa.
Ottenere i grissini, del peso voluto,tagliando con una raspa, allungarli e metterli su teglie forate e infornare subito senza vapore.
Tempo di cottura 15 minuti circa.
GRANDI MOLINI ITALIANI S.p.A.
Sede Legale: Via A. Moro, 6 – 45100 Rovigo, Italia
P.IVA 00363690298 – C.F. 01183270378 - Capitale Sociale euro 60.000.000,00 - Versato euro 52.500.000,00
R.E.A. n. 105006 – Registro Imprese Rovigo - n. 01183270378 – M/RO 007412
Direzione Generale: Via dell’Elettricità, 13 – 30175 Venezia, Italia - Tel. +39 041 5098511 – Fax +39 041 5098503
amministrazione.gmi@legalmail.it - Codice SDI per fattura elettronica: RPR38DW
info@grandimolini.it
Tutti i marchi e i loghi sono di esclusiva proprietà di Grandi Molini Italiani Spa