Crackers

 

Ingredienti

Temperatura impasto finale 24-25°

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per 7 minuti in 1° velocità e 4 in 2° velocità.

Lasciare riposare la pasta per 15/20 minuti circa.

Sfogliare con 3 pieghe da 3.

Stendere la pasta allo spessore di ½ centimetro circa.

Mettere la sfoglia in una teglia e bucare con un buca pasta e tagliare le forme. Spalmare dell’olio extra vergine d’oliva nella superficie e a piacere cospargere del sale.

Mettere a lievitare in ambiente coperto con dei teli di plastica, oppure mettere in cella di lievitazione per 40-50 minuti a 35° con umidità R. pari al 75/80%.

Cuocere ad una temperatura alta per 15 minuti circa.

 

Prodotti per questa ricetta

frumenta015kg
0 Frumenta 15kg > vai alla scheda
frumenta farina grano ten copia
0 Frumenta 25kg > vai alla scheda
frumenta0015kg
00 Frumenta 15kg > vai alla scheda
frumenta farina grano ten copia
00 Frumenta 25kg > vai alla scheda
Bottigliaoliogmi
Olio Extravergine di oliva > vai alla scheda
malto
Farina di grano tenero maltato > vai alla scheda