Toscano diretto Con Farina Tipo 1

Ingredienti

 

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per 8/10 minuti in prima velocità e 6 minuti in seconda velocità fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Lasciare riposare per 40/50 minuti circa

Dividere l’impasto in pezzi da 600 o 1200 g circa. Formare il pane toscano e metterlo nelle assi con appositi teli in stoffa. Lasciare lievitare in ambiente per 60 minuti circa. Passare i pani nel telo di inforna mento e infornare a temperatura moderata.

Cuocere per 50 minuti la pezzatura da 500 g. e 65/70 minuti la pezzatura da 1 kg. A 10 minuti dalla fine della cottura aprire le valvole per far fuoriuscire il vapore.

 

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