Pizza multicereali

INGREDIENTI

• 500 g Farina Pizza Multicereali GMI

• 500 g Farina Pizza Italiana GMI

• 30 g Lievito Naturale GMI

• 1-3 g Lievito secco

• 600 ml Acqua

• 20 g Sale

• 20 g Olio extra vergine d’oliva

Temperatura impasto finale: 25°C

PROCEDIMENTO

Mettere nell’impastatrice la farina pizza Multicereali, la farina pizza Italiana il lievito naturale, il lievito secco e 480 ml di acqua (80% del totale). Fare partire la macchina in 1° velocità. Dopo un minuto aggiungere lentamente l’acqua rimasta in più volte. A 4-5 minuti dall’inizio dell’impasto mettere il sale e dopo altri 4-5 minuti inserire l’olio. Tempi d’impasto: 13-15 minuti in 1° velocità e 3 minuti in 2° velocità fino a quando l’impasto si presenterà liscio e omogeneo. Fare riposare la pasta per 20 minuti. Spezzare e formare le palline, metterle nelle apposite cassette e lasciarle in ambiente per 1-2 ore circa. Successivamente porre le cassette in cella frigorifero a 4°C fino a 2-3 ore prima dell’utilizzo. Stendere la pizza secondo il proprio metodo e condire. Infornare a temperatura alta 320-330°C circa per 3 minuti. Per il metodo in ambiente lasciare lievitare nei cassetti per 6-10 ore. Stendere la pizza secondo il proprio metodo e condire. Infornare a temperatura alta 320-330°C circa per 3 minuti.

Prodotti per questa ricetta

5 KGmulticereali
PIZZA MULTICEREALI > vai alla scheda
Pizza Italiana
Pizza Italiana GMI 25kg > vai alla scheda
5 KGlievito naturale
Lievito Naturale 5kg > vai alla scheda
lievito di birra secco GMI
Lievito secco di birra GMI 500g > vai alla scheda