Grissini con farina a pietra tipo 2

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti in 1a velocita’ e 6 minuti in 2a velocita’ fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Lasciare riposare per 20 minuti.

Dividere l’impasto in pesi da 1,5/2 kg e formare un filone, mettere i filoni negli assi infarinati e ungere d’olio la superficie, coprire con teli di plastica e far lievitare per 40/50 minuti. Tagliare i grissini

usando una raschietta lunga.

Allungarli e mettere i grissini nella teglia possibilmente forata.

Far lievitare in cella per 30 minuti.

Infornare a 170/180 gradi° C con vapore.

Tempo di cottura: 30/35 minuti. A 10 minuti dalla fine della cottura aprire le valvole per far uscire il vapore.

Prodotti per questa ricetta

tipo2PIETRA
Farina Tipo 2 macinata a pietra > vai alla scheda
Bottigliaoliogmi
Olio Extravergine di oliva > vai alla scheda

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