Pizza con farina integrale

INGREDIENTI

  • 150 g lievito madre rinfrescato
  • 500 g farina integrale Frumenta
  • 300 ml acqua
  • 1 cucchiaio sale fino marino
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • Farcitura
  • 400 g filone di mozzarella
  • 400 ml polpa di pomodoro
  • 1 pomodoro insalata
  • 20 olive nere snocciolate
  • basilico fresco in foglia
PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito con l’acqua setacciare la farina e aggiungere un po’ x volta aggiungere lo zucchero e versare l’olio aspettare che si integri bene all’impasto, aggiungere infine il sale

lavorare l’impasto per almeno 10 minuti , formare una palla e lasciare lievitare per un ora dopo di che fare delle pieghe x incamerare l’aria e mettere in frigorifero per 9/10 ore.

Trascorso il tempo mettere l’impasto a temperatura ambiente fare x la 2° volta le pieghe all’impasto e mettere in teglia , lasciare lievitare ancora un’ora , mettere il pomodoro e cucinare la pizza a forno già caldo a 200° sul ripiano più basso x 7 minuti .

tagliare il pomodoro a fettine sottili, tagliare a cubetti la mozzarella , e scolare le olive poi farcire aggiungendo per ultime le foglie di basilico e finire la cottura nel ripiano centrale del forno x altri 5 minuti.

 

Prodotti per questa ricetta

FRUMENTA Integrale 1kg
Farina integrale 1kg > vai alla scheda