Pane filone rustico

 

Ingredienti

  • 1 kg Farina Tipo 00 frumenta                                 
  • 6 l Acqua                 
  • 25 g Sale                                      
  • 25 g Lievito            

Procedimento


Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea

Lasciare riposare per 40-50 minuti in una casseruola coperta con un telo in cottone.

Dividere l’impasto a peso da 300gr circa.

Dare una forma di filone ed allungare con le mani.

Coprire con teli di plastica, lasciando lievitare per 60-70 minuti, attenzione che questo tempo dipende dalla temperatura ambiente quindi più la temperatura è alta meno è il tempo di lievitazione, questi tempi sono calcolati per una temperatura di 25° C.

Tagliare ed infornare a temperatura moderata temperatura circa 180/190° C.

Il tempo di cottura 30-35 minuti circa.

Prodotti per questa ricetta

FRUMENTA Multilingue 00 1kg
00 Frumenta 1kg > vai alla scheda