Crackers ai cereali

Ingredienti

Temperatura impasto finale 25°

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti in 1° velocità e 6 in 2° velocità.

Lasciare riposare la pasta per 10 minuti circa.

Spezzare pesi da 500 g (per teglie da 40 x 60)

Sfogliare con 2/3 pieghe da 3.

Mettere la sfoglia in una teglia e bucare con un buca pasta e tagliare le forme. a piacere cospargere del sale.

Mettere a lievitare in ambiente coperto con dei teli di plastica, oppure mettere in cella di lievitazione per 40-50 minuti a 35° con umidità R. pari al 75/80%.

Cuocere ad una temperatura alta per 20 minuti circa.

 

 

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