Quiche ai carciofi

 

Ingredienti:

per la pasta base: Per la base:

per il ripieno

  • 6 carciofi (meglio se di tipo 12 pezzi “castrare”)
  • 3 patate
  • 2 uova
  • 2 dl di panna fresca
  • aglio
  • un limone
  • 100 g. grana grattugiato
  • 200 g di formaggio di capra
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

 

Procedimento:

preparare la pasta lavorando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio, lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi, metterli in acqua bollente acidula con succo di limone, scollarli e farli rosolare in padella con 4/5 cucchiai d’olio, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a fette con abbondante prezzemolo tritato e aglio, salare e aggiungere un mestolo di acqua e cuocere per 20 minuti facendo si che si asciughi bene.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Stendere la pasta formando un disco, imburrare la tortiera e mettere la pasta dentro.

Sbattere le uova salare e aggiungere la panna e il grana un po’ di maggiorana e le verdure preparate, mescolare bene, versare il composto nello stampo. Disporre sopra il formaggio di capra a fette e cuocere a 200°C per 50 minuti.

 

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