Filone Rustico

 

Impasto

kg 1      Farina tipo Azzurra

ml. 600 Acqua

g. 20     Sale

g. 25     Lievito

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Lasciare riposare per 40-50 minuti in una casseruola coperta con un telo in cottone.

Dividere l’impasto a peso da 300 g circa.

Dare una forma di filone ed allungare con le mani.

Coprire con teli di plastica, lasciando lievitare per 60-70 minuti, attenzione che questo tempo dipende dalla temperatura ambiente quindi più la temperatura è alta meno è il tempo di lievitazione, questi tempi sono calcolati per una temperatura di 25° C.

Tagliare ed infornare a temperatura moderata temperatura circa 180/190° C.

Il tempo di cottura 30-35 minuti circa.

 

 

Prodotti per questa ricetta

AZZURRA tipo 00 1kg
00 Azzurra 1 kg > vai alla scheda