Cannelloni ai formaggi

 

Ingredienti per 4 persone.

Pasta:

 

Ripieno:

  • g. 300 Ricotta fresca
  • g. 80 Gorgonzola
  • Sale e pepe

 

Besciamella:

  • ml. 500 Latte
  • g. 50 Farina
  • g. 40 Burro
  • sale e pepe

 

 

Preparazione

preparazione della pasta:

miscelate il sale con la farina poi aggiungete le uova e l’olio d’oliva, impastate fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio. poi fate riposare la pasta in frigorifero per circa 30 minuti, questo vi servirà per poterla stendere meglio. Stendere la foglia finemente, tagliarla a rettangoli lievemente più piccoli della teglia, fattela lessare qualche pezzo alla volta in acqua salata bollente con un cucchiaio di olio.

 

preparazione del ripieno:

Spezzettate il gorgonzola e metterlo in una ciotola schiacciarlo con la forchetta unire la ricotta e 30 g di parmigiano grattugiato un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene fino a quando il tutto sarà ben mescolato.

Preparazione della besciamella:

scogliere il burro e aggiungete la farina mescolando energeticamente, poi incorporate il latte sempre mescolando. Mettete la pentola nel fuoco lento, continuando a mescolare. Aggiungete il sale pepe. Far bollire bino alla consistenza preferita.

Intagliamento:

mettere nel fondo un pò di besciamella, formate della pasta sfoglia a strisce lunghe circa 20 cm. mettete nel mezzo il composto ai formaggi e avvolgete. adagiatevi sopra alla besciamella i cannelloni, mettete sopra altra besciamella facendola entrare nell’unione tra cannelloni. Spolverate sopra con del parmigiano grattugiato. Continuate cosi per un paio di strati. Mettere la teglia in forno a 180°C per circa 30/40 minuti fino a quando sarà caldo.

 

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