Focaccia Romana (Diretto)

 

Ingredienti

Temperatura impasto finale 26°-27°

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti in 1° velocità 20 minuti in 2° velocità, lasciando 2 l. di acqua il quale andrà aggiunto lentamente, una volta che si fa partire la seconda velocità.

Lasciare riposare la pasta per 25 minuti circa.

Formare delle forme di ciabatta dal peso di 2.5 kg. stendere il pastone nelle assi di infornamento ed allungarle un po’ alla volta.

Una volta stesse bene le focacce ungere il sopra con dell’olio d’oliva e mettervi del sale.

Infornare senza vapore a temperatura alta.

Tempo di cottura 25-35 minuti.

Prodotti per questa ricetta

gmibiancoblu25kg
0 Pizza & Focaccia > vai alla scheda
malto
Farina di grano tenero maltato > vai alla scheda
Bottigliaoliogmi
Olio Extravergine di oliva > vai alla scheda