Piadina (diretto)

 

Ingredienti

  • kg. 5  Farina Foglia Rossa/Foglia Oro
  • g. 500 Strutto (10%)
  • g. 100 Sale (2%)
  • g. 25   Lievito chimico (0.5%)
  • l. 2.5   Acqua (50%)

oppure l. 1.5 acqua e l. 1 vino bianco possibilmente mosso

 

Procedimento

Impastate la farina con lo strutto, il sale il lievito e l’acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro.

Formare delle palline del peso voluto, che dopo un riposo di 10/20 minuti andremmo a formare dei cerchi dello spessore di1/2 cm. e del diametro di 15 cm.. (dipende dalla pezzatura)

Forare la superficie con il buca pasta o con una forchetta e cuocete le piadine su una piastra ad una temperatura molto alta.

 

 

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