Baguette fermalievitazione

 

Ingredienti

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti in 1° velocità e 6 minuti in 2° velocità

Lasciare riposare la pasta per 20-30 minuti circa.

Dividere l’impasto in pezzi da 300 g, e fare un pallina non molto stretta.

Dopo 10 minuti formare la baguette con la formatrice e poi allungarla con le mani ad una lunghezza di 50-60 cm.

Mettere in cella di fermalievitazione, (mentre per la surgelazione abbattere e mettere in conservazione, quando occorre scongela e fare lievitare)

Tagliare con Sette tagli sottopelle.

Infornare a temperatura moderata con molto vapore.

Il tempo di cottura 30-35 minuti circa.

 

 

 

 

 

Prodotti per questa ricetta

0farina5kg2
0 Frumenta 5kg > vai alla scheda
00farina5kg
00 Frumenta 5kg > vai alla scheda
frumenta015kg
0 Frumenta 15kg > vai alla scheda
frumenta0015kg
00 Frumenta 15kg > vai alla scheda
frumenta farina grano ten copia
0 Frumenta 25kg > vai alla scheda
frumenta farina grano ten copia
00 Frumenta 25kg > vai alla scheda
Bottigliaoliogmi
Olio Extravergine di oliva > vai alla scheda
paneartigianale25kg
Rinascente > vai alla scheda
paneartigianale25kg
Rinascente Fresh > vai alla scheda

Ricette simili