Filone rustico a pietra

Ingredienti 

Temperatura impasto finale 25°-26°

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti per 8 minuti in 1° velocità e 2 minuti in 2° velocità.

Lasciare riposare la pasta per 30 minuti circa.

Dividere l’impasto a peso da 300 o da 500 g. circa.

Formare ed allungare con le mani.

Coprire con teli di plastica, e fare lievitare in ambiente.

Tagliare ed infornare a temperatura moderata con poco vapore.

A circa 10 minuti dalla fine cottura aprire i tiraggi.

Il tempo di cottura 30-40 minuti circa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Prodotti per questa ricetta

00 grifoni farina
Farina a pietra tipo 2 > vai alla scheda

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