Pangusto diretto

 

IMPASTO
Farina PanGusto kg. 10
Acqua lt. 7 70%
Olio extravergine di oliva per IL
PANE ARTIGIANALE
g. 300 3%
Lievito g. 200 2%
Sala marino GMI g. 200 2%
Coadiuvante Evolution GMI g. 100 1%
Temperatura impasto finale: 27-28°C

Ingredients:

Flour PanGusto kg. 10

Water lt. 7 70%

Olio Oil g. 300 3%

Yeast g. 200 2%

Salt g. 200 2%

 Evolution GMI g. 100 1%

Procedure: 

Mix at speed 1 for 10 minutes all the ingredients aside 1 liter of water.

Continue to mix at speed 2 adding the remaining water. 

Let rise for 60 minutes at 28 ° C.

 

Impastare in 1° velocità per 10 minuti tutti gli
ingredienti lasciando da parte 1 lt d’acqua
Proseguire ad impastare in 2° velocità
aggiungendo a filo, seguendo l’assorbimento,
la restante acqua. Lasciar riposare, in mastello
unto d’olio coperto con telo, per 60 minuti a
28° C.
Con lo stesso impasto si possono realizzare a
scelta i seguenti prodotti:

 

Bottigliaoliogmi
Olio Extravergine Oliva PET 5 Lt > vai alla scheda
EvolutionGMI25kg
EVOLUTION > vai alla scheda