Focaccia integrale

 

INGREDIENTI 1 kg di farina integrale, 260 ml di acqua, 10/12
g di sale (1 cucchiaino e ½ da caffè), 10 g di zucchero, 40 g di
olio d’oliva, 10 g di lievito.

INGREDIENTS

  • 1 kg  farina integrale
  • 260 ml water
  • 10/12 g salt
  • 10 g di sugar
  • 40 g oil
  • 10 g yeast
  • Procedure

    Mix all the ingredients until dough is smooth and homogeneous.

    Let the dough rest for 20-30 minutes in a saucepan covered with a cloth.Weigh approximately 600/700 g of dough.  Roll out the dough with your hands.

    Open the dough. Distribute over the entire surface a solution of 10 g of salt dissolved in 80 g of warm water. Squeeze the dough with your fingertips, creating holes,and put into

    some cherry tomatoes and oregano. Let rise for about 90-120 minutes.

    The cooking time is 25-30 minutes with a temperature of approximately 200/220 ° C

     

    Procedimento
    Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
    Lasciare riposare la pasta per 20-30 minuti in una casseruola coperta con
    un telo. Pesare circa 600/700 g di pasta per una teglia da forno
    tradizionale. Stendere la pasta con le mani schiacciandola (N.B. non tirarla
    altrimenti si strappa). Allargare l’impasto fino a coprire in modo uniforme
    tutta la teglia. Distribuire su tutta la superficie una soluzione di 10 g di sale
    disciolti in 80 g di acqua tiepida e ungere poi con 100 g di olio d’oliva.
    Schiacciare la pasta con i polpastrelli delle dita creando dei buchi, a
    piacere condire con dei pomodorini tagliati a metà e dell'origano. Lasciare
    lievitare per 90-120 minuti circa, attenzione che questo tempo dipende
    dalla temperatura ambiente quindi più la temperatura è alta meno è il
    tempo di lievitazione, questi tempi sono calcolati per una temperatura di
    25°C. Infornare a temperatura moderata. Il tempo di cottura è di 25-30
    minuti circa con una temperatura pari a circa 200/220°C.

     

    FRUMENTA Integrale 1kg
    Wholemeal flour 1kg > vai alla scheda