Rustic bread

 

500 g di farina Manitoba, 10 g di sale (1
cucchiaino e ½ da caffè), 270/300 ml di acqua, 12 g di
lievito di birra fresco (circa 1/2 cubetto).

Ingredients:

Procedure:

Mix all the ingredients until dough is smooth and homogeneous. 
Let it rest for 40-50 minutes in a saucepan covered with a cloth in cotton.
Divide dough in weight of300 g.
Cover with plastic sheeting, letting it rise for 60-70 minutes.
Cut and bake at moderate temperature temperature, about 180/190 ° C.
Cooking time is  30-35 minutes.

 

 

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed
omogenea. Lasciare riposare per 40-50 minuti in una casseruola
coperta con un telo in cotone. Dividere l'impasto in pezzi da
300 g circa. Dare una forma di filone ed allungare con le mani.
Coprire con teli di plastica, lasciando lievitare per 60-70 minuti,
attenzione che questo tempo dipende dalla temperatura ambiente
quindi più la temperatura è alta meno è il tempo di lievitazione,
questi tempi sono calcolati per una temperatura di 25° C.
Tagliare ed infornare a 180/190° C per 30-35 minuti circa.

 

FRUMENTA Manitoba 1kg
FRUMENTA 00 - type "manitoba" 1kg > vai alla scheda