Pugliese di rimacinato indiretto

 

Ingredienti

 Procedure:

Mix all the ingredients (except one liter of water)
Let the dough rest for 40-50 minutes.
Produce parts of desired weight,

Let rise in proover at 35 ° C and humidity R. 75-80% for 60-70 minutes.

Bake at moderate temperatures with little steam.

10-15 minutes from the end of cooking open flues.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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