Filone a pietra

 

Ingredients:

Procedure:

Mix all the ingredients for 8 minutes at speed 1 and 2 minutes at speed 2.
Let the dough rest for 30 minutes.
Divide dough in weight of 300 or 500 g.
Cover with plastic sheeting, and make it rise
Cut and bake at moderate temperatures with little steam.
The cooking time is  30-40 minutes approximately.

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti nei tempi sopra indicarti.
Lasciare riposare la pasta per  20-30 minuti circa.
Dividere l’impasto a peso da 300 o da 500 g. circa.
Formare ed allungare con le mani.
Coprire con teli di plastica, e fare lievitare in ambiente.
Tagliare ed infornare a temperatura moderata con poco vapore.
A circa 10 minuti dalla fine cottura aprire i tiraggi.
Il tempo di cottura 30-40 minuti circa.

 

00 grifoni farina
Flour stone type 2 > vai alla scheda