Pandispagna

 

Ingredienti

 

Procedure:

In a bowl, whisk the yolks with sugar until is very light and frothy, about 5 minutes. Combine the flour and cornstarch and sift once to aerate.Beat the egg whites with the salt until they hold a very soft peak. Beating faster, add the remaining sugar in a very slow stream, beating until the egg whites hold a firm peak. Fold the yolks into the whites. Sift the flour.Bake the Pan di Spagna at 350° for 30 to 40 minutes.

 

 

 

Procedimento

Montare molto bene (impastatrice planetaria); le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spugnosa , poi aggiungere la farina a mano(setacciata).

Porre nelle padelle precedentemente imburrate .

Infornare a 190/200° C circa per 14 minuti.

 

Consigli; meglio utilizzare lo zucchero a velo, tenere le uova a temperatura ambiente, se doveste aver problemi nel montare la prima parte, si può fare il tutto montando prima il tuorlo con lo zucchero, e separatamente montare bene l’albume con il sale e poi unire tutto molto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

 

frumenta farina grano ten copia
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