Bigne'

 

Ingredients

Procedure:

Put on the fire in a saucepan water,butter and  salt and bring to a boil. Remove from heat put in the flour, stirring vigorously with a whisk. Put on the fire a few minutes, until the mixture. Remove from heat, allow to cool and stir in the eggs one at a time. Place the dough in small spoonfuls on the baking sheet, spacing given well together and bake in preheated oven at 180 degrees for about 30 minutes. If you want sweet cream puffs, you can fill them with custard or cream with syringe for sweets, or, if you like savory puffs with ham mousse, tuna etc., cut them in half with a knife and close them after they are filled with the filling.

 

 

Preparazione: Mettete sul fuoco in una casseruola l'acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e versate in un sol colpo la farina setacciata, mescolando energicamente con una frusta. Rimettete qualche minuto sul fuoco, fino a quando il composto si staccherà dai bordi formando una palla. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e incorporate uno alla volta le uova. Foderate la placca del forno con carta oleata. Posizionate l'impasto a piccole cucchiaiate sulla teglia, distanziandole bene tra loro e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Se volete bignè dolci, potete riempirli di crema pasticcera o panna con la siringa per dolci, oppure, se volete bignè salati con la mousse al prosciutto, al tonno ecc, tagliateli a metà con un coltello e richiudeteli dopo averli riempiti con la farcitura.

 

 

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