Pasta sfoglia al vino

 

Ingredients

Procedure:

Mix all the ingredients  for about 20 minutes

Wrap and let rest for 15 minutes.

Roll out the dough and put 2,800 kg of dough (flour and butter), previously stretchedin refrigerator for 15/20 minutes.

Roll out the dough on the thickness of 5/5.5 mm, put the dough into the pan, prick and bake

Cooking at 220/230 degrees for 15 minutes.

 

 

 

 

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti nella tuffante per circa 20 minuti

Fare due pezzi da 2 kg, arrotolarli e lasciarli riposare per 15 minuti.

Stendere la pasta e mettere 2.800 kg di panetto (precedentemente steso), sfogliare con una piega da 3 e poi una da 4, mettere in frigorifero per 15/20 minuti .

Sfogliare un’altra piega da 3 e mettere in frigorifero per 30 minuti

Sfogliare un’altra piega da 4 e mettere in frigorifero per altri 30 minuti.

Stendere la pasta per l’ultima volta allo spessore di 5/5.5 millimetri, mettere la sfoglia nella teglia, bucare ed infornare

 

Cottura a 220/230° per 15 minuti.

 

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