sacco rinascente soft

Rinascente Soft

Caratteristiche

Le particolari caratteristiche di Rinascente SOFT permettono al pane di trattenere una maggior quantità di acqua e conferire quindi una maggior morbidezza. Il prodotto consente un impiego personalizzato nelle tecniche del freddo (celle fermalievitazione/abbattitore).

In base alle lavorazioni e all’obiettivo che si persegue si possono utilizzare dosaggi molto diversi con effetti apprezzabili sia sulla lavorabilità che sulla tenuta e sviluppo degli impasti.

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo “0”, farina di grano maltato, amilasi, agente di trattamento delle farine (acido L – ascorbico)

Indicazioni d'uso

Rinascente SOFT è indicato nella lavorazione con metodo diretto o indiretto e nel rinfresco della biga, per dare maggior morbidezza ai prodotti lievitati, in particolare nei pani morbidi, in cassetta e nei prodotti di pasticceria.

MODO D’IMPIEGO: utilizzo medio 2% sul peso della farina (Min 1%, Max 3%).

ETICHETTATURA: Etichettatura prodotto cotto: “farina di grano maltato”

Approfondimenti

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