gmibiancoblu25kg

0 Soffiate

Caratteristiche

Alto assorbimento di acqua, ottima resa in panificazione, buona estensibilità e versatilità, ideale per bighe a lunga lievitazione (in cella ferma biga minimo 22 ore, in ambiente almeno 18 ore).

Indicazioni d'uso

Consigliata per la produzione di pane tipo soffiate e ciabatte molto alveolate ad alto contenuto d’acqua (oltre 80%).

Approfondimenti

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Ricette

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