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Linea Origini - Rimacinata Oro

Caratteristiche

Buon assorbimento e tenuta in lievitazione. Prodotto che si distingue per l'ottima estensibilità e la tenuta.

Indicazioni d'uso

 

La Rimacinata Oro raggiunge livelli di estensibilità, di idratazione e tenuta alla lievitazione straordinari, risultato di un’attenta selezione di grani speciali. Nello specifico è indicata per pani il cui impasto richiede alti livelli di idratazione, anche del 90%, come la ciabatta e altri pani di piccola pezzatura come ad esempio i bocconcini. È ottima anche per tagliare altre farine, aggiunta nell’ordine del 15-20% per “colorare” la mollica e indorare la crosta.

 

 

Approfondimenti

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