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Linea Origini - Rimacinata

Caratteristiche

Semola rimacinata di grano duro

Indicazioni d'uso

 

La Rimacinata assicura un buon assorbimento, tenuta in lievitazione ed estensibilità dell’impasto cui da vita. Si presta ad essere utilizzata soprattutto per impasti di grossa pezzatura con un’alveolatura estremamente uniforme e compatta, come il pane di Altamura o il Pugliese. È consigliabile aggiungerla alla farina di grano tenero in percentuali che vanno dal 10% al 20% per migliorare il sapore del pane e far assumere alla mollica una colorazione più gialla, mentre la crosta del pane è dorata. 

 

 

Approfondimenti

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