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Linea Origini - Antica Tipo 1 Oro

Caratteristiche

Buona tenuta in lievitazione e in biga (impasti indiretti). Assorbimento anche dell’80%. Alto contenuto di sali minerali e di fibre. Grazie alla miscela di grani che la distingue dona al prodotto finito un sapore delicato ed un colore ambrato.

Indicazioni d'uso

 

La Tipo 1 Oro ha un’elevata forza ed è molto estensibile. Ha una buonissima tenuta in lievitazione ed è particolarmente indicata per impasti indiretti. La quantità di fibre, garantisce un assorbimento di acqua fino all’80%. 
È ideale per la produzione di pani i cui impasti necessitano di un alto livello di idratazione come ciabatte, soffiate e pane soffice.

 

 

Approfondimenti

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